養生達人〉楊玲玲 記者侯永全/攝影
台北醫學大學生藥學科教授楊玲玲教學、研究工作滿檔，照樣精神飽滿，很少感冒。59歲的她常說：「醫師想賺我的錢，恐怕要關門了。」
出身於中醫世家的楊玲玲，由於家學淵源，比別人對傳統中草藥多一分情感，畢生致力推動藥膳生活化，更是身體力行。遇到有人問她「該怎麼保養身體？」她毫不思索地回答，許多老祖宗流傳下來的經驗，其實就是平民養生法，花不了多少錢，就可強身固本。
就像米漿是楊玲玲推薦的養生良方。她說，米漿就是清粥上面一層液態的米糊。以前經濟狀況較差者吃不起米飯，只能喝粥，照樣可以下田做粗活；如今經過現代科學研究發現，白米熬煮後的米漿，能有效提升大分子的抗體，可以補中益氣，可以說是「平民的人參湯」。
因此，楊玲玲建議，現代人因工作壓力大，容易有大腸激躁症，不妨偶爾喝一些米漿，這種米漿可以是一般煮粥上面的一層米糊，也可先以白米泡水後用果汁機磨碎，再用文火熬煮，對恢復體力頗有幫助。
楊玲玲說，她的小孫子如果拉肚子，也是如法炮製。
楊玲玲提倡的「平民養生法」，就是她喝了數十年的黃耆枸杞茶或黃耆紅棗茶。她表示，這一、兩年來黃耆價格飛漲，原因在許多實驗均顯示，這味中藥可提升免疫功能，如果加上枸杞或紅棗，具有滋補肝腎的效果，對於經常熬夜或暴飲暴食的現代人，是最佳的補氣良藥。
有些人害怕中藥的味道，楊玲玲表示，由於黃耆、枸杞或紅棗的性味甘平，不論是製成茶飲或入菜，既可單用，也可混合，都非常方便，黃耆與枸杞原則上是1：1。她本身閒來無事就熬成一鍋，然後分別盛入保溫杯，取代一般的果汁、飲料；如果來不及做菜，這三樣中藥加入雞腿一起煮，就有美味的雞湯上桌，分量隨個人喜愛。
喝綠茶，是楊玲玲早年留學日本跟老師學的。她說，茶葉其實也屬中藥的一種，尤其近年研究發現，綠茶含有豐富的兒茶素和多酚類，前者具有抗癌、防癌效果，後者則是極佳的抗氧化劑。
但她提醒，每次茶葉只需浸泡熱開水兩分鐘就要取出，否則浸泡越久，茶湯顏色若由淡綠色轉變為棕色，就表示溶出咖啡因和單寧酸也越多，容易刺激神經和腸胃，寧可另沏一壺新茶。
人生的三種狀態
一位白髮 蒼蒼的老 教授在學生畢業的最後一節課時說：
『這是我給你們上最後一堂課了，這是一堂簡單的實驗課，也是一堂深奧的實驗課，
我希望你們以後能永遠記住這最後一堂課。』
教授說著，取出一個玻璃容器，又注入了半容器清水。教授把盛水的容器放進一旁的冰櫃說：
『現在我們將它製冷。”過了一會兒，容器端出來了，裏面的水凝結成了一塊晶瑩剔透的冰塊。
教授說：“ 0℃以下，這些水就成了冰，冰是水的另一種形態，但水成了冰，它就不能流動了。』
『現在，我們來看水的第三種形態。』教授邊說邊把盛冰的玻璃容器放在酒精爐上，
並點燃了酒精爐。過了一會兒，冰漸漸融化成了水，後來水被燒沸了，
咕咕嘟嘟地翻騰出 乳白色的水蒸氣，在實驗室裏靜靜地氤氳著，彌漫著。
過了沒多久，容器裏的水蒸發了。教授關掉酒精爐，讓同學們一個個驗看玻璃容器，
說：“誰能說出這些水到哪兒去了呢？”學生盯著教授。
他們不明白這最後一堂課，學識淵博的教授為什麼給他們做這個最簡單的實驗。
教授看著那些不願回答這個問題的學生說：『水那裡去了呢？它們蒸發進空氣裏，
融進藍藍的遼闊無邊的天空裏去了。』
教授微微頓了一頓又說：『你們可能都覺得這個實驗太簡單了，但是……』教授口氣一轉，
嚴肅地說，『它並不是一個簡單的實驗！』
教授瞅一眼那些迷惑不解的學生說：『水有三種狀態，人生也有三種狀態。
水的狀態是由溫度決定的，人生的狀態是由自己心靈的溫度決定的。』
教授說：『假若一個人對生活和人生的溫度是 0℃以下，那麼這個人的生活狀態就會是冰，
他的整個人生世界也就不過他雙腳站的地方那麼大；
假若一個人對生活和人生抱平常的心態，那麼他就是一掬常態下的水，
他能奔流進大河、大海，但他永遠離不開大地；
假若一個人對生活和人生
是 100℃的熾熱，那麼他就會成為水蒸氣，成為雲朵，他將飛起來，
他不僅擁有大地，還能擁有天空，他的世界和宇宙一樣大。』
教授微笑著望著他的學生們問：『明白這堂最簡單的實驗課了嗎？』
『不，這不是一堂簡單的實驗課！』學生們異口同聲地回答。
請勿常吃廉價牛排與燒仙草！
請勿常吃廉價牛排與燒仙草!! 請注意
一下自己是否吃的健康喔！ 尤其住在
外面的人要更加小心 ~~ 以後不能常
吃燒仙草了說 .
喜愛吃牛排的人要注意了，
吃太多的牛排容易致癌 ！本人於中原大學旁的
某大牛排館服務快 十年了，如何製造
出美味的牛排是一門學問，但是消費
者吃了之 後健康情形是如何，我們可
說是從不聞不問 。在製造牛排的過成
中，有一項手續（我們俗稱 「泡
肉 」，就是將切好的一片片牛肉丟進
攪好的原料桶中泡，泡上十二小時
後，就可以拿出來使用了，煎出來的
牛排保證汁多肉嫩，原因就出在那桶
「原料」，它的成份有米酒、沙茶
粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等， 其
中嫩精就是嚴重的致癌物，吃多了只
有壞處沒有好處，因為大多數的店家
都是以賺錢為目的，根本不管消費者
的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、
軟，大量加入嫩精，讓消費者覺得這
家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩，
但是您知道嗎？您的健康已慢慢被您
吃掉了 。二 來是在煎牛排時的時候，
如果仔細看過我們 煎菲力、鱈魚時，
會 加一種東西，那個裡面也是含有嫩
精，作用為讓物體軟化 ，但也讓身體
健康退化，您不能不知啊！喜歡吃燴
飯肉羹湯的人請注意！
溪老先生， 他也一再說
西 ，寧以蕃薯粉代替。
…告訴你一件事，
生講習（為了考試），其中一堂是衛
生局的一位長官上的課，他是營養學
科班出身的，他告訴我們 :
起痛風及糖尿病之慢性病 。我有些驚
訝，因為素食發展協會的理事長也曾
告訴我們一樣的
實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副
產品，不但沒有營養價值，且對人體
有害，所以家裡煮菜，最好不要勾
芡，
點毒）。吃菜剩下的湯汁更別拿來澆
飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘
餘物 ；
比較好 。
去年冬天我本來自己也賣燒仙草，一
開始是向材料店拿桶裝的，由於它還
沒煮成黏綢的 燒仙草前，必須放冷藏
室，佔空間又不好處理，加上成本頗
高，因此只用了一次。後來，心想自
己用仙草乾熬好了，貨真價實，客人
吃的安心，自己也賣的安心。
「湯」，納悶之餘，便到材料店請教
老闆，何以外面賣的燒仙草是綢綢
的，此時，老闆拿了一罐東東給我，
上面寫著「 嫩精」二字，他教我一次
只要灑 一點點，就可以把仙草乾熬得
又綢又濃，賣的時候，再 加一些太白
粉 ，邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙
草了，待它冷卻後，就是市面上所賣
的燒仙草（塊狀 )。
觸到嫩精部份的，已經爛透了，再熬
兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像
暴屍荒野的屍體一樣恐怖，爛…透
了！
告訴我，可以用「 硼砂 」，而且，也
是一點點就夠了，再試了一天！從此
以後，那一大袋的仙草乾就被我冰起
來了，不只不賣了，連外面賣的燒仙
草都不敢喝了！
的，請先別太高興，也不要吃太多 !!
